1. Malengo ya mafunzo
Kupitia mafunzo, kuboresha nadharia ya utakaso na kiwango cha uendeshaji wa vitendo wa wanafunzi, kutatua matatizo magumu yanayotokea katika mchakato wa matumizi ya vifaa na matengenezo ya vifaa, kukuza shughuli sanifu, na kuboresha kisayansi na usalama wa utakaso wa joto la chakula.
Mafunzo haya yanajitahidi kuwasaidia wanafunzi kujifunza kikamilifu maarifa ya msingi ya kinadharia ya utakaso wa chakula kwa kutumia joto, kuelewa kanuni, mbinu na hatua za kuunda taratibu za utakaso, na kufahamu na kukuza mbinu nzuri za uendeshaji katika utendaji wa utakaso wa chakula kwa kutumia joto, na kuboresha uwezekano wa kukutana katika utendaji wa utakaso wa chakula kwa kutumia joto. Uwezo wa kushughulikia matatizo yanayofikiwa.
2. Maudhui makuu ya mafunzo
(1) Kanuni ya msingi ya kusafisha chakula cha makopo kwa kutumia joto
1. Kanuni za uhifadhi wa chakula
2. Mikrobiolojia ya Chakula cha Makopo
3. Dhana za msingi za uzuiaji wa vijidudu kwa kutumia joto (thamani ya D, thamani ya Z, thamani ya F, usalama wa F, dhana za LR na zingine na matumizi ya vitendo)
4. Maelezo ya hatua za mbinu na mifano ya kuunda kanuni za usafi wa chakula
(2) Viwango na matumizi halisi ya utakaso wa joto la chakula
1. Mahitaji ya udhibiti wa FDA ya Marekani kwa vifaa vya kusafisha vijidudu kwa kutumia joto na usanidi wake
2. Taratibu za kawaida za uendeshaji wa kusafisha vijidudu huelezewa hatua kwa hatua, halijoto isiyobadilika, upoezaji, njia ya kuingiza maji, udhibiti wa shinikizo, n.k.
3. Matatizo na migeuko ya kawaida katika shughuli za kusafisha vijidudu kwa kutumia joto
4. Rekodi zinazohusiana na usafi wa vijidudu
5. Matatizo ya kawaida katika uundaji wa sasa wa taratibu za kusafisha vijidudu
(3) Usambazaji wa joto la jibu, kanuni ya mtihani wa kupenya kwa joto la chakula na tathmini ya matokeo
1. Madhumuni ya upimaji wa thermodynamic
2. Mbinu za upimaji wa thermodynamic
3. Maelezo ya kina ya sababu zinazoathiri matokeo ya mtihani wa usambazaji wa joto wa sterilizer
4. Matumizi ya jaribio la kupenya kwa joto katika kutengeneza taratibu za kusafisha bidhaa
(4) Vipengele muhimu vya udhibiti katika matibabu ya kabla ya kuua vijidudu
1. Halijoto (joto la katikati ya bidhaa, halijoto ya kifungashio, halijoto ya kuhifadhi, halijoto ya bidhaa kabla ya kuua vijidudu)
2. Muda (muda wa mauzo ya mbichi na iliyopikwa, muda wa kupoeza, muda wa kuhifadhi kabla ya kuua vijidudu)
3. Udhibiti wa vijidudu (malighafi, kukomaa, uchafuzi wa vifaa na vifaa vya kubadilishana, na kiasi cha bakteria kabla ya kuua vijidudu)
(5) Matengenezo na matengenezo ya vifaa vya kusafisha vijidudu
(6) Utatuzi wa kawaida na kuzuia vifaa vya kusafisha vijidudu
3. Muda wa mafunzo
Mei 13, 2020
Muda wa chapisho: Agosti-08-2020